Description
Een makkelijk te maken lasagne zonder pasta, waarbij aubergine de plaats van de pastavellen inneemt.
Ingredients
Scale
- 2 grote aubergines
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 250 g ricotta kaas
- 1 ei
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g mozzarella, geraspt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrijk de plakken licht met olijfolie en rooster ze kort in een grillpan of oven tot ze zacht zijn. Zet apart.
- Bak het gehakt in een pan rul. Voeg de ui en knoflook toe en bak mee tot de ui glazig is.
- Voeg de tomatenblokjes en oregano toe. Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een kom de ricotta, het ei en de helft van de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper.
- Begin met een dunne laag tomatensaus in een ovenschaal. Leg hierop een laag geroosterde aubergineplakken.
- Smeer hier een laag van het ricotta-mengsel op, gevolgd door een laag tomatensaus. Herhaal de lagen: aubergine, ricotta, saus. Eindig met een laag saus.
- Strooi de mozzarella en de resterende Parmezaanse kaas over de bovenkant.
- Bak de lasagne 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas goudbruin en borrelend is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Notes
- Je kunt de aubergineplakken ook dun insmeren met pesto voor extra smaak.
- Gebruik mager gehakt om het gerecht lichter te maken.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 38
- Cholesterol: 100
Keywords: aubergine lasagne, makkelijk, zonder pasta, ovenschotel, gehakt