Description
Een lichte en luchtige cheesecake, perfect voor een dessert zonder zwaar te zijn.
Ingredients
Scale
- 200 g digestiekoekjes
- 100 g ongezouten boter, gesmolten
- 500 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 ml slagroom
- 1 eetlepel citroensap
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed de bodem van een springvorm (ongeveer 20 cm) met bakpapier.
- Maal de digestiekoekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm. Plaats de vorm 10 minuten in de koelkast.
- Klop in een grote kom de roomkaas en suiker romig. Voeg één voor één de eieren toe, klop na elk ei goed door. Roer het vanille-extract en het citroensap erdoor.
- Klop in een aparte kom de slagroom stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel.
- Giet het beslag over de koekjesbodem in de springvorm.
- Bak de cheesecake 45-55 minuten, of tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
- Schakel de oven uit en laat de cheesecake nog 1 uur in de oven afkoelen met de deur op een kier.
- Haal de cheesecake uit de oven en laat deze volledig afkoelen op een rooster. Zet de cheesecake daarna minimaal 4 uur, of liever een nacht, in de koelkast voor het serveren.
Notes
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een gladder beslag.
- Open de ovendeur niet tijdens het bakken om inzakken te voorkomen.
- Garneer met vers fruit of een lichte coulis voor extra smaak.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 55 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: cheesecake, licht, luchtig, dessert, roomkaas, bakken