Description
Een eenvoudig recept voor dunne, krokant gepaneerde varkensschnitzels.
Ingredients
Scale
- 4 varkensfiletlappen (ongeveer 150g per stuk)
- 50g bloem
- 2 grote eieren
- 100g paneermeel
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 100g boter of geklaarde boter (ghee)
- Plantaardige olie om te bakken
- Partjes citroen voor serveren
Instructions
- Sla de varkensfiletlappen tussen twee vellen plasticfolie plat tot ze ongeveer 3-4 mm dik zijn.
- Breng de schnitzels op smaak met zout en peper.
- Zet drie ondiepe schalen klaar: één met bloem, één met de geklutste eieren en één met het paneermeel.
- Haal elke schnitzel eerst door de bloem, schud overtollige bloem af.
- Dompel de bebloemde schnitzel vervolgens in het ei, laat overtollig ei afdruipen.
- Haal de schnitzel door het paneermeel en druk het paneermeel licht aan. Zorg dat de schnitzel volledig bedekt is.
- Verhit in een grote koekenpan een laag olie en boter op middelhoog vuur. De boter moet schuimen, maar niet bruin worden.
- Bak de schnitzels één voor één in de hete vetstof. Zorg dat er genoeg vet in de pan is zodat de schnitzel ‘zwemt’.
- Bak elke kant ongeveer 2-3 minuten, totdat de schnitzel goudbruin en gaar is. Beweeg de pan af en toe zodat het vet over de bovenkant van de schnitzel stroomt.
- Haal de gebakken schnitzels uit de pan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier. Houd ze warm.
- Serveer de schnitzels direct met partjes citroen.
Notes
- Gebruik geklaarde boter voor een betere bruining zonder aanbranden.
- Bak de schnitzels niet te lang; ze worden snel droog.
- Serveer traditioneel met aardappelsalade of peterselieaardappelen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Braden
- Cuisine: Duits/Oostenrijks
Nutrition
- Serving Size: 1 schnitzel
- Calories: 450
- Sugar: 1
- Sodium: 350
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1
- Protein: 35
- Cholesterol: 150
Keywords: varkensschnitzel, schnitzel, paneren, klassiek, kalfsvlees alternatief