Description
Een eenvoudige en voedzame soep met kool en rijst.
Ingredients
Scale
- 1 middelgrote witte kool, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- 1 liter groentebouillon
- 100 gram witte rijst
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de wortels en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de fijngesneden kool toe en bak deze 10 minuten mee tot hij begint te slinken.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de rijst toe, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
Notes
- Je kunt ook bruine rijst gebruiken voor een vezelrijkere optie.
- Voeg een theelepel tijm toe voor extra smaak.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 7
- Protein: 8
- Cholesterol: 0
Keywords: koolsoep, rijst, groentesoep, eenvoudige soep, kool