Description
Een eenvoudige en smaakvolle Mexicaanse soep met kip en tortilla strips.
Ingredients
Scale
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1 liter kippenbouillon
- 400 gram blokjes kipfilet
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 150 gram maïs uit blik, uitgelekt
- Zout en peper naar smaak
- 100 gram tortillachips, in reepjes gesneden
- 1 avocado, in blokjes (voor garnering)
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Limoenpartjes (voor serveren)
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en paprika toe en bak deze 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de knoflook, komijn, chilipoeder en oregano erdoor en bak 1 minuut mee.
- Giet de kippenbouillon en de tomatenblokjes erbij. Breng aan de kook.
- Voeg de kipfiletblokjes toe. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 15 minuten.
- Roer de uitgelekte maïs erdoor en verwarm nog 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen. Garneer elke portie met tortillareepjes, avocadoblokjes en verse koriander. Serveer met limoenpartjes.
Notes
- U kunt voorgekookte kip gebruiken om de bereidingstijd te verkorten.
- Voeg een scheutje hete saus toe voor extra pit.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 6
- Protein: 35
- Cholesterol: 90
Keywords: kip, tortilla, soep, Mexicaans, pittig, maïs