Description
Een eenvoudige bereiding van de klassieke Indiase kipcurry met een rijke, aromatische saus.
Ingredients
Scale
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 2 eetlepels ghee of olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gember, geraspt
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel chilipoeder (naar smaak)
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 200 ml water of kippenbouillon
- 100 ml volle yoghurt of room
- Zout naar smaak
- Verse koriander ter garnering
Instructions
- Verhit de ghee of olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui tot deze zacht en lichtbruin is.
- Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Roer de kurkuma, komijn, koriander, garam masala en chilipoeder erdoor. Bak de specerijen 30 seconden.
- Voeg de kipblokjes toe en bak deze rondom bruin.
- Giet de tomatenblokjes en het water of de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur. Roer de yoghurt of room erdoor tot de saus glad is. Verwarm kort, maar laat niet meer koken.
- Proef en voeg zout toe indien nodig.
- Serveer de Kip Rogan Josh gegarneerd met verse koriander.
Notes
- Gebruik volle yoghurt voor een romigere saus.
- Voor een diepere kleur, voeg een snufje paprikapoeder toe samen met de andere specerijen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Indiaas
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 10
- Sodium: 400
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Keywords: kip, rogan josh, curry, indiaas, kipcurry, pittig