Description
Jägerschnitzel is een klassiek Duits gerecht met gepaneerde schnitzel geserveerd met een rijke champignonroomsaus. Dit recept is eenvoudig te maken en perfect voor een stevige avondmaaltijd.
Ingredients
Scale
- 4 kalfsschnitzels (ongeveer 150-180g per stuk)
- 100g bloem
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 150g paneermeel
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie of reuzel om te bakken
- Voor de champignonroomsaus:
- 300g champignons, schoongemaakt en in plakjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 el boter
- 200ml runderbouillon
- 200ml slagroom
- 1 el verse peterselie, fijngesneden (voor garnering)
Instructions
- Dep de schnitzels droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan beide zijden met zout en peper.
- Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren en één met paneermeel.
- Haal elke schnitzel eerst door de bloem, zorg ervoor dat beide zijden licht bedekt zijn. Klop overtollige bloem af.
- Haal de schnitzel vervolgens door het ei, zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Laat overtollig ei afdruipen.
- Haal de schnitzel als laatste door het paneermeel, druk licht aan zodat het paneermeel goed hecht.
- Verhit in een grote koekenpan voldoende olie of reuzel op middelhoog vuur. De olie moet heet genoeg zijn om de schnitzel goudbruin te bakken.
- Bak de schnitzels in porties, ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Houd warm.
- Voor de champignonroomsaus: Smelt de boter in dezelfde pan (indien nodig, voeg extra boter toe). Voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze gaar zijn en hun vocht hebben losgelaten, ongeveer 5-7 minuten.
- Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel 2-3 minuten sudderen.
- Roer de slagroom erdoor en laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gebakken schnitzels direct, overgoten met de warme champignonroomsaus. Garneer met verse peterselie.
Notes
- Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voor het bakken, anders zuigen de schnitzels te veel vet op.
- Serveer Jägerschnitzel traditioneel met Spätzle, aardappelpuree of frietjes.
- De saus kan van tevoren worden bereid en opgewarmd.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken, Stoven
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 650
- Sugar: 5g
- Sodium: 700mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: Jägerschnitzel, Duitse keuken, schnitzel, champignonroomsaus, vleesgerecht