Description
Een stevige en smaakvolle Italiaanse worst aardappelsoep, perfect voor een koude dag.
Ingredients
Scale
- 450 gram Italiaanse worst (mild of pittig)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kg aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 500 ml melk
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Bak de Italiaanse worst in een grote soeppan op middelhoog vuur rul en gaar. Giet het overtollige vet af.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook en gedroogde Italiaanse kruiden toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en de bouillon toe aan de pan. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de soep ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Pureer een deel van de soep met een staafmixer of in een blender voor een dikkere consistentie.
- Voeg de melk en geraspte Parmezaanse kaas toe aan de soep. Roer goed door en verwarm de soep, maar laat deze niet koken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Je kunt ook half-half room en melk gebruiken voor een rijkere soep.
- Voeg gerookt paprikapoeder toe voor een extra rokerige smaak.
- Gebruik bij voorkeur vastkokende aardappelen, zodat ze niet te papperig worden.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Italiaanse worst aardappelsoep, romige aardappelsoep, worstsoep, comfort food