Description
Een eenvoudig recept voor Italiaanse meringue met slechts vier ingrediënten. Perfect voor het maken van decoraties, vullingen of als topping.
Ingredients
Scale
- 4 eiwitten (ongeveer 120g)
- 200g fijne suiker
- 50ml water
- 1/4 theelepel wijnsteenpoeder (optioneel)
Instructions
- Doe de suiker en het water in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren tot de suiker is opgelost.
- Breng aan de kook en laat sudderen tot het een temperatuur van 115°C bereikt (zachte bal fase). Gebruik een thermometer.
- Klop de eiwitten met het wijnsteenpoeder (indien gebruikt) in een schone, vetvrije kom tot ze zachte pieken vormen.
- Zodra de suikersiroop 115°C bereikt, haal je de pan van het vuur. Giet de hete siroop langzaam in een dunne straal bij de eiwitten terwijl je constant op hoge snelheid mixt.
- Blijf mixen tot de meringue glanzend, dik en stevig is en de kom is afgekoeld tot kamertemperatuur. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten.
Notes
- Zorg ervoor dat de kom en kloppers volledig vetvrij zijn voor het beste resultaat.
- Gebruik een keukenthermometer voor de meest nauwkeurige temperatuur van de suikersiroop.
- Laat de meringue volledig afkoelen voordat je hem gebruikt.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Dessert
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 2 eetlepels
- Calories: 80
- Sugar: 20g
- Sodium: 5mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Italiaanse meringue, meringue recept, 4 ingrediënten meringue, dessert, zoetigheid, bakken