Description
Een romige Italiaanse bruiloft risotto met hartige, knapperige knoflookgehaktballen. Dit gerecht combineert klassieke smaken met een bevredigende textuur.
Ingredients
Scale
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 300 gram Arborio rijst
- 100 ml droge witte wijn
- 1 liter warme groentebouillon
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels boter
- 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
- 2 teentjes knoflook, geperst (voor gehaktballen)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructions
- Begin met de gehaktballen: Meng in een grote kom het rundergehakt met het ei, paneermeel, geperste knoflook, oregano, zout en peper. Vorm kleine balletjes, ongeveer 2 cm doorsnee.
- Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voor de risotto: Verhit in een grote pan of diepe koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesnipperde knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de Arborio rijst toe en roer 2 minuten, tot de korrels glazig worden.
- Schenk de witte wijn erbij en roer tot deze volledig is opgenomen door de rijst.
- Voeg nu geleidelijk de warme groentebouillon toe, een pollepel per keer. Roer constant en wacht tot elke toevoeging volledig is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten, tot de rijst gaar is maar nog een lichte ‘bite’ heeft (al dente).
- Haal de pan van het vuur. Roer de Parmezaanse kaas en boter door de risotto tot deze romig is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de risotto direct, gegarneerd met de knapperige knoflookgehaktballen en verse peterselie.
Notes
- Gebruik warme bouillon om het kookproces van de risotto niet te onderbreken.
- Roer de risotto constant om de zetmelen vrij te maken, wat zorgt voor de romige textuur.
- Je kunt de gehaktballen ook bakken in de oven voor een minder vette optie.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken, Bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 750
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Italiaanse Bruiloft Risotto, Knapperige Knoflookgehaktballen, Risotto met Gehaktballen, Italiaans Diner, Romige Risotto