Description
Een snelle en smaakvolle kipkerrie gemaakt in de Instant Pot met kokosmelk.
Ingredients
Scale
- 500 gram kipfilet, in blokjes
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel)
- 400 ml kokosmelk (volvet)
- 200 ml kippenbouillon
- 1 rode paprika, in reepjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander ter garnering
Instructions
- Zet de Instant Pot op de ‘Sauté’ stand. Voeg de kokosolie toe en bak de ui tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin.
- Roer de kerriepoeder, kurkuma en chilipoeder erdoor en bak 1 minuut.
- Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Schrap de aanbaksels van de bodem.
- Sluit het deksel en zet de klep op ‘Sealing’. Kook op hoge druk gedurende 8 minuten.
- Laat de druk 5 minuten natuurlijk vrijkomen (Natural Release), zet daarna de klep op ‘Venting’ voor de resterende druk (Quick Release).
- Open de pot, roer de paprikareepjes erdoor en zet de ‘Sauté’ stand aan. Laat 2-3 minuten sudderen tot de paprika net beetgaar is.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander.
Notes
- Serveer dit gerecht met witte rijst of naanbrood.
- Voor een dikkere saus, laat het geheel na het koken nog 5 minuten sudderen zonder deksel.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Instant Pot Koken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Keywords: kipkerrie, kokosmelk, Instant Pot, curry, snel, kipgerecht