Description
Een pittige en zure soep, rijk aan smaken met tofu en diverse groenten.
Ingredients
Scale
- 100 g stevige tofu, in blokjes gesneden
- 50 g gedroogde zwarte schimmel of shiitake paddenstoelen, geweekt en gesneden
- 50 g bamboescheuten, in reepjes
- 50 g wortel, in julienne
- 2 liter kippenbouillon (of groentebouillon voor vegetarische optie)
- 2 el rijstazijn
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl witte peper
- 1 tl suiker
- 1 el maïzena, opgelost in 2 el water
- 1 ei, losgeklopt
- 2 stengels lente-ui, gesneden
- Optioneel: chili-olie naar smaak
Instructions
- Week de gedroogde paddenstoelen in warm water tot ze zacht zijn. Knijp overtollig water eruit en snijd ze in reepjes.
- Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan.
- Voeg de tofu, geweekte paddenstoelen, bamboescheuten en wortel toe aan de bouillon. Breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Roer de rijstazijn, sojasaus, sesamolie, witte peper en suiker erdoor.
- Voeg geleidelijk het maïzenapapje toe terwijl je roert, totdat de soep licht gebonden is.
- Giet langzaam het losgeklopte ei erbij terwijl je continu roert, zodat er sliertjes ei ontstaan.
- Haal de pan van het vuur.
- Garneer met lente-ui en optioneel chili-olie voor serveren.
Notes
- Voor een vegetarische versie, gebruik groentebouillon.
- De pittigheid kan worden aangepast door meer of minder witte peper en chili-olie toe te voegen.
- Verse paddenstoelen kunnen worden gebruikt in plaats van gedroogde.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: hete zure soep, Aziatische soep, pittige soep, Chinese soep, vegetarische soep