Description
Een romige en smaakvolle paddenstoelensoep met Hongaarse kruiden.
Ingredients
Scale
- 500 g gemengde paddenstoelen, gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel paprikapoeder (zoet)
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml zure room
- 1 eetlepel verse dille, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en de gesneden paddenstoelen toe. Bak tot de paddenstoelen hun vocht hebben losgelaten en beginnen te kleuren.
- Roer het paprikapoeder en het gerookte paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee.
- Strooi de bloem erover en roer goed door. Bak 1 minuut.
- Giet langzaam de groentebouillon erbij terwijl u blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep 15 minuten zachtjes sudderen.
- Haal de pan van het vuur. Roer de zure room erdoor tot de soep glad is. Verwarm de soep zachtjes, maar laat hem niet meer koken.
- Roer de verse dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Gebruik voor een dikkere soep iets meer bloem.
- U kunt een deel van de paddenstoelen apart bakken en later toevoegen voor textuur.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Hongaars
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 220
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 35
Keywords: paddenstoelensoep, Hongaars, romig, vegetarisch, dille