Description
Sappige perzikcupcakes met een romige roomkaasglazuur en een vleugje zoete honing.
Ingredients
Scale
- 1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 ½ theelepels bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- ½ kopje ongezouten boter, zacht
- ¾ kopje kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ kopje karnemelk
- 1 kopje fijngehakte verse perziken
- 8 ons roomkaas, zacht
- ½ kopje ongezouten boter, zacht
- 4 kopjes poedersuiker
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een cupcakevorm met papieren vormpjes.
- Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
- Klop in een grote kom de boter en suiker romig. Klop de eieren er één voor één door, daarna het vanille-extract.
- Voeg afwisselend de droge ingrediënten en de karnemelk toe aan het natte mengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Klop tot het net gemengd is.
- Spatel de gehakte perziken erdoor.
- Vul elke cupcakevorm voor tweederde vol met beslag.
- Bak 18-20 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster.
- Klop voor het glazuur de roomkaas en boter romig in een grote kom.
- Klop geleidelijk de poedersuiker erdoor tot het glad is.
- Klop de honing en vanille-extract erdoor.
- Spuit of smeer het glazuur op de afgekoelde cupcakes.
Notes
- Zorg ervoor dat de boter en roomkaas zacht zijn voor het beste resultaat met het glazuur.
- Gebruik rijpe, sappige perziken voor de beste smaak in de cupcakes.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 450
- Sugar: 50g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: cupcakes, perzik, roomkaas, honing, dessert