Description
Dit recept maakt bladerdeeg van hoge kwaliteit met boter, ideaal voor zoete en hartige gerechten.
Ingredients
Scale
- 250 g ongezouten boter, ijskoud
- 250 g bloem
- 125 ml koud water
- 5 g zout
Instructions
- Snijd de boter in blokjes van 1 cm en leg ze 15 minuten in de vriezer.
- Meng bloem en zout in een grote kom.
- Voeg geleidelijk koud water toe en meng tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg kort tot het glad is.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van 20×10 cm.
- Verdeel de koude boterblokjes over tweederde van het deeg.
- Vouw het onbedekte deel van het deeg over de helft van de boter. Vouw vervolgens het andere deel van het deeg eroverheen, zodat de boter volledig bedekt is.
- Draai het deeg een kwartslag. Rol het voorzichtig uit tot een rechthoek van 30×15 cm.
- Herhaal het vouwproces: vouw het deeg in drieën.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en koel 30 minuten in de koelkast.
- Herhaal het uitrollen, vouwen en koelen nog twee keer.
- Na de laatste koeling is het bladerdeeg klaar voor gebruik.
Notes
- Gebruik altijd koude ingrediënten.
- Werk snel om te voorkomen dat de boter smelt.
- Koel het deeg tussen de vouwbeurten door.
- Gebruik een lichte laag bloem op het werkoppervlak en de deegroller.
- Prep Time: 45 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Gebak
- Method: Bakken
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 350
- Sugar: 0.5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: bladerdeeg, boter, zelfgemaakt, gebak, deeg, bakken