Description
Een recept voor traditionele, romige eierpunch die je thuis maakt.
Ingredients
Scale
- 6 grote eidooiers
- 200 g kristalsuiker
- 500 ml volle melk
- 500 ml slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel nootmuskaat, vers geraspt
- 100 ml rum of cognac (optioneel)
Instructions
- Klop de eidooiers en de suiker samen in een hittebestendige kom tot een lichtgele, dikke massa.
- Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt. Haal de pan van het vuur.
- Giet langzaam, al kloppend, de warme melk bij het eimengsel om te temperen.
- Doe het mengsel terug in de pan en verwarm op laag vuur, terwijl je constant roert met een houten lepel, tot het mengsel de achterkant van de lepel bedekt (ongeveer 80-82°C). Niet laten koken.
- Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een fijne zeef in een schone kom. Laat volledig afkoelen.
- Klop de slagroom met het vanille-extract stijf.
- Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het afgekoelde eimengsel.
- Roer de rum of cognac erdoor als je alcohol gebruikt.
- Zet de eierpunch minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast om op smaak te komen.
- Serveer koud, bestrooid met extra nootmuskaat.
Notes
- Je kunt de alcohol weglaten voor een alcoholvrije versie.
- Voor een dikkere textuur, verwarm het mengsel iets langer op laag vuur.
- Bewaar de eierpunch afgedekt in de koelkast tot een week.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Dessert
- Method: Kloppen en Verwarmen
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 150 ml
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 60
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 0.2
- Protein: 7
- Cholesterol: 250
Keywords: eierpunch, zelfgemaakt, kerstdrank, romig, nootmuskaat, eieren