Description
Een hemelse rijstschotel, perfect gegaard in de slowcooker met kip en groenten.
Ingredients
Scale
- 450 g kippendijfilet, in blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 200 g bruine rijst, ongekookt
- 700 ml kippenbouillon
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten, ongedraineerd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijfilet toe en bak tot deze lichtbruin is. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Doe de gebakken kip, ui en knoflook in de slowcooker.
- Voeg de bruine rijst, kippenbouillon, gehakte tomaten, rode en groene paprika, tijm en paprikapoeder toe aan de slowcooker. Roer goed door.
- Dek de slowcooker af en kook op laag voor 3-4 uur, of op hoog voor 1.5-2.5 uur, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Notes
- Voor extra smaak kunt u een snufje cayennepeper toevoegen.
- Deze schotel is ook lekker met andere groenten zoals champignons of courgette.
- Restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 3 uur
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Slowcooker
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 700mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: slowcooker, rijstschotel, kip, eenpansgerecht, makkelijk, gezond, familie