Description
Knapperige rundvlees- en kaaschimichanga’s zijn gefrituurde tortilla’s gevuld met gekruid rundergehakt en gesmolten kaas.
Ingredients
Scale
- 450 gram rundergehakt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- 0,5 theelepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel uienpoeder
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 8 grote bloemtortilla’s
- 200 gram geraspte cheddar kaas
- 200 gram geraspte Monterey Jack kaas
- 3 kopjes plantaardige olie (om te frituren)
- Optioneel: zure room, salsa, guacamole voor erbij
Instructions
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het bruin, terwijl je het met een spatel verkruimelt. Giet overtollig vet af.
- Roer de komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper door het gekookte gehakt. Roerbak nog 2-3 minuten. Haal van het vuur en zet apart.
- Verwarm de plantaardige olie in een grote, diepe pan of Nederlandse oven tot 175°C.
- Leg een tortilla plat. Schep ongeveer een halve kop van het gekruide rundergehakt in het midden van de tortilla.
- Verdeel een mix van de cheddar en Monterey Jack kaas over het gehakt.
- Vouw de zijkanten van de tortilla naar binnen en rol hem dan strak op vanaf de onderkant, zodat er een pakketje ontstaat.
- Herhaal dit met de resterende tortilla’s en vulling.
- Leg voorzichtig 2-3 chimichanga’s tegelijk in de hete olie. Frituur 3-5 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze halverwege om voor gelijkmatige bruining.
- Haal de chimichanga’s met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier.
- Serveer de chimichanga’s warm, eventueel met zure room, salsa en guacamole.
Notes
- Zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft om te voorkomen dat de chimichanga’s doorweekt raken of niet gaar worden.
- Vul de tortilla’s niet te vol, anders kunnen ze openbarsten tijdens het frituren.
- Deze chimichanga’s kunnen ook in de oven worden gebakken voor een lichtere optie. Bak ze op 200°C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Frituren
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 chimichanga
- Calories: 550
- Sugar: 2g
- Sodium: 700mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: chimichanga, rundvlees, kaas, Mexicaans, gefrituurd, knapperig