Description
Een stevige en voedzame groentesoep, perfect voor koude dagen.
Ingredients
Scale
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de wortels en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten mee.
- Voeg de aardappelen, groentebouillon, tomatenblokjes en tijm toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen met het deksel op de pan voor 20-25 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Voeg andere groenten toe naar keuze, zoals courgette of doperwten.
- Serveer met vers brood.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Soepen
- Method: Koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: groentesoep, hartig, gezond, vegetarisch, comfort food