Description
Een eenvoudige salade met gegrilde courgette, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 2 middelgrote courgettes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 50 gram feta kaas, verkruimeld
- 2 eetlepels verse munt, gehakt
Instructions
- Snijd de courgettes in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
- Bestrijk de plakken courgette met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
- Grill de courgetteplakken aan beide kanten tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben, dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Haal de gegrilde courgette uit de pan en laat afkoelen.
- Meng in een kleine kom het citroensap en de geperste knoflook.
- Leg de afgekoelde courgette op een serveerschaal.
- Besprenkel de courgette met het citroen-knoflookmengsel.
- Strooi de verkruimelde feta en de gehakte munt over de salade.
- Serveer direct of op kamertemperatuur.
Notes
- Je kunt ook andere kruiden gebruiken, zoals basilicum of peterselie.
- Voor een extra smaakdimensie kun je een scheutje balsamicoazijn toevoegen.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Salade
- Method: Grillen
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180
- Sugar: 4
- Sodium: 350
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 18
Keywords: gegrilde courgette, courgette salade, zomerse salade, vegetarisch bijgerecht, feta