Description
Gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst – een kleurrijk, gezond en vullend ovengerecht dat eenvoudig te maken is en altijd smaakt.
Ingredients
Scale
- 6 grote paprika’s (rood, geel of groen)
- 400g rundergehakt
- 200g gekookte rijst (witte of zilvervliesrijst)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 el olijfolie
- 100g geraspte kaas (cheddar of jong belegen)
- Verse peterselie (optioneel, voor garnering)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de bovenkant van de paprika’s af, verwijder de zaadlijsten en plaats ze rechtop in een ovenschaal.
- Verhit olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook tot glazig.
- Voeg het rundergehakt toe en bak rul. Breng op smaak met paprikapoeder, komijn, zout en peper.
- Voeg tomatenblokjes toe en laat 5-7 minuten sudderen tot de saus indikt.
- Roer de gekookte rijst door het gehaktmengsel en proef of het goed gekruid is.
- Vul de paprika’s met het mengsel en druk licht aan. Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 25-30 minuten in het midden van de oven tot de paprika’s zacht zijn en de kaas gesmolten is.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Notes
- Gebruik zilvervliesrijst of quinoa voor extra vezels.
- Laat de saus goed inkoken om een te natte vulling te voorkomen.
- Blancheer de paprika’s kort vooraf als je ze extra zacht wilt.
- Vervang gehakt door linzen of vegetarisch gehakt voor een vega versie.
- Gebruik een muffinvorm om de paprika’s rechtop te houden tijdens het bakken.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 gevulde paprika
- Calories: 340
- Sugar: 6g
- Sodium: 480mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 4g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 65mg
Keywords: gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst, makkelijke ovenschotel, gezonde paprika ovenschotel, ovengerecht met groenten, meal prep paprika