Description
Een recept voor gegrilde flank steak geserveerd met een frisse, romige avocado chimichurri saus.
Ingredients
Scale
- 1 kg flank steak
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 grote rijpe avocado
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 bosje verse koriander, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
- 60 ml rode wijnazijn
- 120 ml olijfolie
- Sap van 1 limoen
Instructions
- Haal de flank steak ongeveer 30 minuten voor het grillen uit de koelkast en dep deze droog. Bestrijk met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper.
- Verwarm de grill tot middelhoog tot hoog vuur.
- Meng voor de chimichurri alle ingrediënten (avocado, peterselie, koriander, knoflook, rode ui, rode peper, rode wijnazijn, 120 ml olijfolie en limoensap) in een keukenmachine. Pulseer tot een grove, maar smeerbare saus. Voeg indien nodig meer olijfolie toe voor de gewenste consistentie.
- Grill de flank steak 4-6 minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte.
- Haal de steak van de grill en laat deze 10 minuten rusten onder losjes afgedekt aluminiumfolie.
- Snijd de steak dwars op de draad in dunne plakken.
- Serveer de gesneden steak met een royale lepel avocado chimichurri saus.
Notes
- Voor een intensere smaak kun je de steak een paar uur van tevoren marineren in een mengsel van olijfolie, limoensap en geperste knoflook.
- Je kunt de chimichurri saus tot een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Grillen
- Cuisine: Zuid-Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 350
- Fat: 38
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 30
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 5
- Protein: 45
- Cholesterol: 110
Keywords: gegrilde steak, flank steak, avocado, chimichurri, saus, vlees, barbecue