Description
Een lichte en luchtige Japanse cheesecake zonder bloem, met een romige textuur en subtiele citroensmaak.
Ingredients
Scale
- 250 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 100 gram kristalsuiker
- 4 eieren, gesplitst
- 60 ml melk
- 30 gram maizena
- Geraspte schil van 1 citroen
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Klop de roomkaas glad in een kom. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot een romig geheel.
- Klop de eidooiers er één voor één door het roomkaasmengsel. Voeg de melk, citroenschil en vanille-extract toe en meng goed.
- Zeef de maizena boven het mengsel en roer tot een glad beslag.
- Klop in een aparte, vetvrije kom de eiwitten met het snufje zout stijf tot er zachte pieken ontstaan.
- Spatel een derde van de eiwitten door het roomkaasmengsel om het te verdunnen. Voeg vervolgens de rest van de eiwitten toe en spatel voorzichtig door tot alles net gemengd is. Zorg dat je niet te veel mixt.
- Giet het beslag in de voorbereide springvorm.
- Plaats de springvorm in een grotere ovenschaal. Vul de ovenschaal met heet water tot halverwege de springvorm.
- Bak de cheesecake gedurende 50-60 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de cheesecake stevig aanvoelt.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier. Haal hem daarna uit de oven en laat hem verder afkoelen op een rooster.
- Zet de cheesecake minimaal 4 uur, of liefst een nacht, in de koelkast voordat je hem aansnijdt.
Notes
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
- Gebruik een mes om de rand van de cheesecake voorzichtig los te maken van de vorm voordat je hem eruit haalt.
- Serveer met vers fruit of een lichte topping naar keuze.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 60 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Japans
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Japanse cheesecake, bloemvrije cheesecake, luchtige cheesecake, citroen cheesecake, dessert recept