Description
Een klassiek Italiaans gerecht met gebakken aubergine, tomatensaus en kaas.
Ingredients
Scale
- 2 middelgrote aubergines
- 2 eieren
- 1 kopje bloem
- 1 kopje paneermeel
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor bestrooien
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te bakken
- 2 kopjes tomatensaus
- 1 kopje mozzarella, geraspt
Instructions
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1/2 cm dik. Bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
- Zet drie ondiepe schalen klaar. Doe de bloem in de eerste, klop de eieren los in de tweede, en meng het paneermeel, 1/2 kopje Parmezaanse kaas, oregano en knoflookpoeder in de derde.
- Haal elke plak aubergine eerst door de bloem, dan door het ei, en ten slotte door het paneermeelmengsel. Druk het paneermeel goed aan.
- Verhit een laag olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plakken aubergine in porties goudbruin aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Smeer een dunne laag tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Leg een laag gebakken aubergine erover.
- Bedek de aubergine met een laag tomatensaus, gevolgd door een laag mozzarella en wat Parmezaanse kaas.
- Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn, eindigend met kaas.
- Bak 20 tot 25 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Notes
- Je kunt de aubergine ook in plaats van bakken in de oven roosteren voor een lichtere versie.
- Gebruik zelfgemaakte tomatensaus voor de beste smaak.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 7
- Protein: 25
- Cholesterol: 70
Keywords: aubergine, parmezaan, Italiaans, ovenschotel, vegetarisch