Description
Een eenvoudige bereiding van mals stoofvlees gemaakt in een Dutch Oven.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg runderlappen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 grote uien, grof gesneden
- 4 wortels, in stukken
- 4 stengels bleekselderij, in stukken
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 500 ml runderbouillon
- 250 ml rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 laurierbladeren
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructions
- Bestrooi de runderlappen met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in de Dutch Oven op middelhoog vuur. Schroei het vlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien, wortels en bleekselderij toe aan de pan. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Giet de rode wijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn 2 minuten inkoken.
- Voeg de runderbouillon, laurierbladeren en tijm toe. Breng aan de kook.
- Leg het vlees terug in de pan. Zorg ervoor dat het vlees grotendeels ondergedompeld is.
- Plaats de deksel op de Dutch Oven. Zet de pan in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius.
- Laat het stoofvlees 3 tot 4 uur sudderen, of totdat het vlees zeer mals is.
- Verwijder de laurierbladeren voor het serveren. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Notes
- U kunt de rode wijn vervangen door extra runderbouillon voor een alcoholvrije versie.
- Voor een dikkere saus, haal het vlees eruit en kook de saus zonder deksel in totdat deze de gewenste dikte heeft.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 240 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 45
- Cholesterol: 120
Keywords: stoofpot, rundvlees, Dutch Oven, sudderen, wintergerecht, runderlappen