Description
Een hartige Duitse runderbouillon met noedels en groenten.
Ingredients
Scale
- 500g mager rundvlees, in blokjes
- 2 liter runderbouillon
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 100g eiermie
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Braad het rundvlees aan tot het bruin is aan alle kanten.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is.
- Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
- Schuim eventuele onzuiverheden af.
- Voeg de wortels en bleekselderij toe.
- Laat de soep sudderen op laag vuur voor 1 tot 1,5 uur, of tot het rundvlees gaar is.
- Voeg de eiermie toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje rode wijn toevoegen tijdens het sudderen.
- Voeg andere groenten toe naar keuze, zoals aardappelen of pastinaak.
- Zorg ervoor dat het rundvlees volledig gaar is voordat u de noedels toevoegt.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 1 uur 30 minuten
- Category: Soep
- Method: Sudderen
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Duitse runder noedelsoep, runderbouillon, noedels, groentesoep, traditioneel Duits