Description
Een klassieke Duitse aardappelsalade, warm geserveerd met een dressing op basis van azijn en spek.
Ingredients
Scale
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 200 g gerookt spek, in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 60 ml witte wijnazijn
- 60 ml runderbouillon
- 1 el suiker
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngesneden, voor garnering
Instructions
- Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes.
- Bak het spek in een grote pan op middelhoog vuur krokant. Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Laat het spekvet in de pan.
- Voeg de ui toe aan het spekvet en bak deze op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de azijn en bouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Roer de suiker erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gesneden aardappelen toe aan de dressing in de pan en meng voorzichtig. Verwarm de salade kort door.
- Voeg het gebakken spek toe aan de salade en meng door.
- Serveer de aardappelsalade warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Gebruik vastkokende aardappelen zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het mengen.
- De salade smaakt het beste warm, maar kan ook koud worden gegeten.
- Pas de hoeveelheid azijn en suiker aan naar eigen smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Bijgerecht
- Method: Koken en bakken
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1/4 van recept
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: aardappelsalade, Duits, spek, azijn, warm