Description
Een eenvoudig en smaakvol vegetarisch chili recept, perfect voor de slowcooker. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd.
Ingredients
Scale
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 (400g) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 (400g) blik kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 (400g) blik gepelde tomaten, uitgelekt en grof gehakt
- 1 (400g) blik tomatenblokjes
- 1 (150g) blikje tomatenpuree
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder
- 0.25 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 250 ml groentebouillon
Instructions
- Doe de gesnipperde ui, gehakte knoflook, rode paprika en groene paprika in de slowcooker.
- Voeg de afgespoelde zwarte bonen en kidneybonen toe.
- Voeg de gehakte gepelde tomaten, tomatenblokjes en tomatenpuree toe.
- Strooi het chilipoeder, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en zwarte peper eroverheen.
- Giet de groentebouillon erbij.
- Roer alles goed door elkaar.
- Dek de slowcooker af en kook op laag voor 6-8 uur, of op hoog voor 3-4 uur.
- Roer voor het serveren nogmaals goed door.
- Serveer warm met gewenste toppings.
Notes
- Garneer met geraspte kaas, zure room, verse koriander of avocado.
- Dit chili recept is ook geschikt om in te vriezen voor later gebruik.
- Gebruik verse groenten voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 6 uur
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Slowcooker
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 320
- Sugar: 12g
- Sodium: 850mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 18g
- Protein: 17g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: vegetarisch, chili, slowcooker, crockpot, bonen, eenvoudig, gezond