Description
Geniet van deze heerlijke kokos-poundcake, een perfecte traktatie voor elke gelegenheid. De cake is vochtig, rijk en doordrenkt met de tropische smaak van kokos.
Ingredients
Scale
- 225 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 400 gram kristalsuiker
- 4 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 240 ml karnemelk
- 120 ml kokosmelk
- 300 gram bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 100 gram geraspte kokos
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm van 23×13 cm in en bestuif met bloem.
- Klop in een grote kom de boter en suiker romig.
- Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
- Meng in een aparte kom de karnemelk en kokosmelk.
- Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout.
- Voeg afwisselend de droge ingrediënten en de melkmengsels toe aan het botermengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Mix tot net gecombineerd.
- Roer de geraspte kokos erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
- Bak 30-40 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
Notes
- Voor een extra kokossmaak, kun je de geraspte kokos roosteren voordat je deze aan het beslag toevoegt.
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
- Je kunt de cake versieren met een kokosglazuur of slagroom.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 plakje
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 30 gram
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 gram
- Saturated Fat: 12 gram
- Unsaturated Fat: 6 gram
- Trans Fat: 0 gram
- Carbohydrates: 45 gram
- Fiber: 2 gram
- Protein: 4 gram
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: kokos, poundcake, cake, dessert, bakken, zoet, tropisch