Description
Eenvoudige boten van courgette gevuld met een mengsel van maïs, spek en kaas.
Ingredients
Scale
- 2 middelgrote courgettes
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gram spek, in blokjes
- 1 blik (340 gram) maïs, uitgelekt
- 100 gram geraspte kaas (cheddar of een mix)
- 50 gram paneermeel
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een bakplaat licht in.
- Halveer de courgettes in de lengte. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit, zodat er een ‘boot’ ontstaat. Laat een rand van ongeveer 0.5 cm over.
- Snijd het verwijderde vruchtvlees in kleine stukjes.
- Bak het spek in een koekenpan tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar 1 theelepel vet in de pan.
- Verhit het achtergehouden spekvet in de pan. Bak hierin de stukjes vruchtvlees van de courgette 3 minuten.
- Meng in een kom de gebakken courgette stukjes, uitgelekte maïs, geraspte kaas, paneermeel en het gebakken spek. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de uitgeholde courgettes met het mengsel. Druk het mengsel licht aan.
- Bak de gevulde courgettes 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de courgette zacht is en de vulling goudbruin.
Notes
- Je kunt de kaas vervangen door Parmezaanse kaas voor een scherpere smaak.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat pit.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 halve courgette
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 550
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 18
- Cholesterol: 50
Keywords: courgette, gevuld, kaas, spek, maïs, ovenschotel, groente