Description
Eenvoudige en heerlijke boterkoekjes gevuld met aardbeienjam.
Ingredients
Scale
- 250g bloem
- 125g koude boter, in blokjes
- 100g suiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 150g aardbeienjam
Instructions
- Meng bloem en suiker in een kom.
- Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot het op broodkruimels lijkt.
- Voeg het ei en vanille-extract toe. Meng tot een deeg ontstaat.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 0,5 cm dikte.
- Steek rondjes uit met een koekjessteker.
- Leg de helft van de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Doe op elk van deze koekjes een theelepel aardbeienjam.
- Dek af met de andere helft van de koekjes en druk de randen zachtjes aan.
- Bak de koekjes 10-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Notes
- Zorg ervoor dat de boter echt koud is voor het beste resultaat.
- Gebruik een ring om een gat in de bovenste koekjes te maken, zodat de jam zichtbaar is.
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte container.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 12 minuten
- Category: Koekjes
- Method: Bakken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 15mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 1.5g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: boterkoekjes, aardbeienjam, zelfgemaakte koekjes, bakken, dessert