Description
Een decadente cheesecake met de smaken van het Zwarte Woud: chocolade, kersen en room.
Ingredients
Scale
- 200 g chocoladekoekjes, verkruimeld
- 75 g ongezouten boter, gesmolten
- 600 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 g pure chocolade, gesmolten en afgekoeld
- 400 g kersen op sap, uitgelekt (bewaar het sap)
- 2 eetlepels maïzena
- 100 ml slagroom
- 1 eetlepel poedersuiker
- Chocoladekrullen voor garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed de bodem van een springvorm van 23 cm met bakpapier.
- Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm. Plaats de vorm in de koelkast terwijl u de vulling maakt.
- Klop in een grote kom de roomkaas en kristalsuiker glad. Voeg één voor één de eieren toe en klop na elk ei goed. Roer het vanille-extract en de gesmolten chocolade erdoor.
- Giet de helft van het roomkaasmengsel over de bodem. Verdeel de helft van de uitgelekte kersen erover. Giet de rest van het roomkaasmengsel erover en verdeel de resterende kersen erop.
- Bak de cheesecake 50-60 minuten, of totdat de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit, open de deur op een kier en laat de cheesecake 1 uur afkoelen in de oven. Haal de cheesecake uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster. Zet hem daarna minimaal 4 uur, of liever een nacht, in de koelkast.
- Meng voor de kersensaus het bewaarde kersensap met de maïzena in een steelpan. Breng aan de kook en laat al roerend indikken tot een saus. Laat afkoelen.
- Klop vlak voor het serveren de slagroom met de poedersuiker stijf.
- Serveer de cheesecake met de kersensaus, slagroom en chocoladekrullen.
Notes
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een gladde vulling.
- Gebruik een waterbad voor een gelijkmatigere garing en om barsten in de cheesecake te voorkomen.
- De cheesecake is het lekkerst als deze een nacht in de koelkast heeft gestaan.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 60 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: cheesecake, Zwarte Woud, chocolade, kersen, dessert, gebak