Description
Appel-kaneel muffins met sappige stukjes appel, warme specerijen en een krokante kaneelsuikertopping – perfect voor de herfst.
Ingredients
Scale
- 2 middelgrote appels, geschild en in stukjes
- 250 g bloem
- 150 g fijne kristalsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat (optioneel)
- 2 eieren
- 120 ml zonnebloemolie
- 120 ml melk of karnemelk
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels suiker + 1/2 theelepel kaneel (voor topping)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.
- Mix bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel en nootmuskaat in een grote kom.
- Klop in een andere kom de eieren met suiker, olie, melk en vanille-extract.
- Voeg natte ingrediënten bij droge en meng tot een beslag, niet overmixen.
- Spatel de appelstukjes door het beslag, houd eventueel wat achter voor bovenop.
- Vul de muffinvormpjes voor 3/4 met het beslag.
- Druk eventueel wat appelstukjes bovenop elke muffin.
- Strooi over elke muffin een beetje van het kaneelsuikermengsel.
- Bak 18–22 minuten tot goudbruin en een prikker er schoon uitkomt.
- Laat 5 minuten afkoelen in de vorm, daarna volledig op een rooster.
Notes
- Gebruik stevige appels zoals Elstar of Jonagold voor de beste textuur.
- Voeg gehakte noten, rozijnen of stukjes karamel toe voor variatie.
- Voor glutenvrij: gebruik een 1-op-1 glutenvrije bloemblend met xanthaangom.
- Voor vegan: vervang ei door lijnzaad en melk door plantaardige melk.
- Vries muffins individueel in en warm kort op voor verse smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Bakrecepten
- Method: Oven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 210
- Sugar: 15g
- Sodium: 140mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: appel-kaneel muffins, herfst muffins, makkelijk bakrecept, kaneelmuffins, appelmuffins, zelf muffins maken